Die Tochter von Luís Pato produziert zusammen mit ihrem Mann, einem belgischen Sommelier aus Antwerpen, eine Reihe eindrücklicher Gewächse, die im Anbaugebiet von Bairrada verwurzelt sind. Die regenreiche Region zwischen Porto und Coimbra ist geprägt von kalkreichen Böden. Im Gegensatz zu den meisten anderen portugiesischen Regionen dominieren hier sortenreine Abfüllungen, Bical bei den Weissen oder Baga bei den Roten. Filipa Pato und William Wouters verstehen es, Komplexität mit Konsumfreudigkeit zu kombinieren.
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