Neugierige Erzeuger sind ja längst nicht mehr nur in Reims oder im Umkreis von Epernay beheimatet, sondern auch in Regionen, die früher als zweitklassig galten. Die offizielle Champagner-Klassifikation, innerhalb deren Premier- und Grand-Cru-Lagen Aufschluss über die Qualität der Trauben geben sollten, hat an Bedeutung verloren und spielt bei Flavien Nowack, der augenzwinkernd den Begriff Autre Cru nutzt, erst recht keine Rolle. Champagner wird bei ihm mehr oder weniger so vinifiziert, wie dies bei vielen jungen Wilden der Champagne der Fall ist – mit einem verblüffenden Willen zum Purismus und einer Terroir-Leidenschaft, wie sie etlichen grossen Champagnerhäusern fremd ist. Seine Parzellen baut Nowack getrennt aus, die Grundweine werden mit natürlichen Hefen vergoren und teilweise im Tank, teilweise im Barrique ausgebaut. Es schliessen sich 30 bis 36 Monate Reifezeit auf der Hefe an, die Dosage vor dem endgültigen Verkorken ist mit einem Gramm pro Liter sehr niedrig. Auch wenn hier Chardonnay im Anbau ist und eine kleine Menge Pinot noir, gehört die Leidenschaft des Winzers doch ganz besonders dem Pinot Meunier, der dritten, oft unterschätzten Rebsorte der Champagne, die im Vallée de la Marne Tradition besitzt. Besseren Pinot Meunier als bei Flavien Nowack wird man im ganzen Tal allerdings kaum entdecken.

LA FONTINETTE EXTRA BRUT
Domaine Nowack
Vandières
100 % Pinot Meunier
Grundwein aus 2015,
degorgiert 2018

Offene Frucht, nur wenig Hefe, dafür Anklänge an mittelreifen Apfel, Zitrus, Kräuter, Blüten, aber auch etwas rote Beeren, leicht cremig, komplex. Im Mund saftig, mit einer gewissen, auch mit dem Jahrgang
zu erklärenden Fülle, dazu merkliche, harmonische Säure, lang und würzig. 18/20 2020–2027

LA TUILERIE EXTRA BRUT
Domaine Nowack
Vandières
100 % Chardonnay
Grundwein aus 2014,
degorgiert Anfang 2019

Duftig, sehr feine Hefe­noten, deutlich kühler Apfel, etwas Zitrone und Zitronen­kuchen, Blüten, auch etwas Brioche. Im Mund sehr fein, alles andere als massiv, feine Perlage, zarte Frucht, recht fester Nachhall,
eher elegant als puristisch wirkend, lang.
18/20 trinken –2026

www.champagne­nowack.com

www.secli­-weinwelt.ch
www.flaschenpost.ch

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