Einem Trend sei er damals nicht gefolgt, erläuterte Michael Broger anlässlich einer Vertikale von 11 Jahrgängen Blauburgunder «broger-dynamisch». Vielmehr habe er aus persönlicher Neugier gehandelt, etwas önologischer Leichtsinn habe selbstverständlich auch mitgespielt.

Handarbeit im Keller: der hölzerne Gärbottich mit Bläschen auf der Maische. Michael Broger
zerkleinert mit langer Stange den Tresterhut und drückt ihn nach unten.
(Foto: Hans-Peter Siffert / weinweltfoto.ch)

Aus seinem persönlichen Weinarchiv öffnete Michael Broger teils die allerletzten Flaschen seines ungeschwefelten Blauburgunders, die Jahrgänge 2007, 2008, 2010, 2011, 2012, 2013, 2014, 2015, 2016, 2017 und 2018 – 2009 gab es wegen Hagelschäden keinen Blauburgunder «broger-dynamisch». Selber war er genauso gespannt wie die interessierten Teilnehmer der Degustation, wie sich die gereiften Weine präsentieren.

Bei den ersten paar Jahrgängen Blauburgunder «broger-dynamisch» sind noch 10 mg Schwefel zugesetzt worden, beim 2012er 5 ml und ab 2013 gar nichts mehr. Dazu meint Weinexperte Hans Bättig, dass das Beifügen von 10 mg Schwefel eher einen symbolischen Akt darstelle, dass das eigentlich als nicht geschwefelt gelten könne.

2007 BLAUBURGUNDER «BROGER-DYNAMISCH»
Michael Broger,
Ottoberg, Thurgau
Seidenes, feingliedriges, zartes Bouquet, Damassine­pflaumen, Walderdbeeren. Feiner, zarter Gaumen, klassische, fein kernige Struktur, süsse, feine Aromatik, leichter Abgang.
17/20 austrinken

2008 BLAUBURGUNDER «BROGER-DYNAMISCH»
Michael Broger,
Ottoberg, Thurgau
Burgundisches, seidenes Bouquet, zart Pflaumen, Schiefer, Korinthen. Eleganter, feiner, klassischer Gaumen, kräftige, süsse Aromatik, feines Extrakt, feingliedrige Struktur, langer, frischer Abgang.
18/20 trinken

2010 BLAUBURGUNDER «BROGER-DYNAMISCH»
Michael Broger,
Ottoberg, Thurgau
Samtenes, volles, wür­ziges Bouquet, Erdbeeren, getrockneter Thymian,
fein Leder, Balsaholz. Aus­gewogener, voller, samtener Gaumen, feine Frucht, gutes Tannin, kräftige, würzige Aromatik, burgun­dische Struktur, langer, frischer Abgang mit süssen Rückaromen.
18/20 trinken –2023

2011 BLAUBURGUNDER «BROGER-DYNAMISCH»
Michael Broger,
Ottoberg, Thurgau
Gut kerniges, florales, süs­ses Bouquet, rote Beeren, Kirschen, zart Himbeeressig, Balsaholz. Ausgewogener, leichter Gaumen, gute Aromatik, schlanke Struktur, feines Tannin, duftiger Abgang.
17/20 austrinken

2012 BLAUBURGUNDER «BROGER-DYNAMISCH»
Michael Broger,
Ottoberg, Thurgau
Dichtes, elegantes, fein­gliedriges Bouquet, Wald­erdbeeren, getrocknete Kräuter, Datteln. Gut kerniger, klassischer Gaumen, feines Tannin, vielfältige Aromatik, zart muskulöse Struktur, langer, kräftiger, fein­ herber Abgang.
18/20 trinken –2025

2013 BLAUBURGUNDER «BROGER-DYNAMISCH»
Michael Broger,
Ottoberg, Thurgau
Würziges, herbes, mineralisches Bouquet, Feigen, Himbeeren, Himbeerstauden, ge­trocknete Kräuter, Rauch. Ausgewogener, gut kerniger, frischer Gaumen, seidene, rustikale Struktur, frische Aromatik, gutes Tannin, langer, feinherber Abgang.
17/20 trinken –2030

2014 BLAUBURGUNDER «BROGER-DYNAMISCH»
Michael Broger,
Ottoberg, Thurgau
Samtenes, dichtes, mittel­kräftiges Bouquet, Damas­sinepflaumen, Erdbeeren, Balsaholz, Red Currant. Frischer, duftiger Gaumen, gut kerniges Tannin, fein muskulöse Struktur, kräftige Aromatik, langer, herber Abgang.
17/20 trinken –2034

2015 BLAUBURGUNDER «BROGER-DYNAMISCH»
Michael Broger,
Ottoberg, Thurgau
Mineralisches, seidenes, duftiges Bouquet, Him­beeren, frische Kräuter,
Kirschen, Feuerstein. Ausgewogener, feinfruch­tiger, eleganter Gaumen, süsse, feine Frucht, gutes Tannin, klassische Struktur, langer, kräfti­ger, süsser Abgang, viele Rückaromen.
18/20 trinken –2036

«Broger-dynamisch» statt biodynamisch: Michael Broger musste bei seinen natürlich produzierten Blauburgundern nach einer Reklamation von Demeter Schweiz die Bezeichnung ändern.


2016 BLAUBURGUNDER «BROGER-DYNAMISCH»
Michael Broger,
Ottoberg, Thurgau
Samtenes, fein cremiges, fruchtiges Bouquet, Himbeergelee, Hagebutten, Minzeblätter, getrocknete Kräuter, rote Lakritze. Dichtverwobener, fein mus­kulöser Gaumen, feines Tannin, kräftige, vielfältige Aromatik, frische Frucht, langer, voller Abgang, süsse Rückaromen.
18/20 2021–2036

2017 BLAUBURGUNDER «BROGER-DYNAMISCH»
Michael Broger,
Ottoberg, Thurgau
Verschlossenes, seidenes, frisches Bouquet, Him­beerkerne, Johannisbeeren, Schiefer, getrocknete Kräuter, Rauch, Minzebon­bon. Duftiger, gut kerniger, aromatischer Gaumen, feine Frucht, gutes Tannin, fein muskulöse Struktur, langer, feinherber Abgang.
17/20 2022–2036

2018 BLAUBURGUNDER «BROGER-DYNAMISCH»
Michael Broger,
Ottoberg, Thurgau
Fruchtiges, frisches, seidenes Bouquet, rote Kirschen, Johannis­beeren, Himbeeren, frische Kräuter. Duftiger, gut kerniger Gaumen, feines Tannin, zart muskulöse Struktur, süsse Aromatik, fein­ herber Abgang. Kann noch zulegen.
17/20 2023–2038

Neben dem Blauburgunder «broger-dynamisch» standen zwei weitere aktuell erhältliche Broger-Weine zur Verkostung bereit.

2018 OTTENBERG MÜLLER-THURGAU
Michael Broger,
Ottoberg, Thurgau
Kräftiges, süsses, würziges Bouquet, Mango, Birnen, Rauchspeck. Schlanker, leichter Gaumen, zarte Frucht, feine Säure, mittlere Aromatik, herber Abgang.
16/20 trinken –2026

2018 OTTOBERG BLAUBURGUNDER
Michael Broger,
Ottoberg, Thurgau
Florales, seidenes, frisches Bouquet, Himbeeren, Minze, Kräuter, Flieder. Eleganter, feiner, duftiger Gaumen, süsse Frucht, feingliedrige Struktur, feines Tannin, duftiger Abgang. Kann noch zulegen.
17/20 2022–2036

www.broger­-weinbau.ch

Erhältlich bei:
Arte Vino
Jürg & Regula Salis
Dufourstrasse 30, 9000 St. Gallen
Fon 071 245 73 09
www.artevino.ch

Boucherville
Kinkelstrasse 40, 8006 Zürich
Fon 044 299 40 30
www.boucherville.ch

Hess Selection
Dorfstrasse 5, 6390 Engelberg
Fon 041 637 08 08
www.hess­-selection.ch

Cave de Rêve
Rue de l’Eglise 3, 1128 Reverolle
Fon 021 800 58 70
www.cavedereve.ch

Sutter Weine
Geisshofweg 12, 8200 Schaffhausen
Fon 052 624 13 01
www.sutterweine.ch