Ein paar Enthusiasten erweisen ihm aber noch die Ehre. Einer von ihnen ist der Schnapsexperte Felix Pfeifer. Zusammen mit einigen Freunden hat er vor einigen Jahren eine der grossartigsten Cognacsammlungen aufgekauft und so lange ausgiebig verkostet, bis es keine Sammlung mehr war. Mit ihm und mit Pascal Kälin von J. B. Labat, dem wohl schönsten und vielseitigsten Spirituosenladen Zürichs, wollten wir ergründen, ob der Cognac wieder etwas mehr Beachtung verdient. Verkostet wurden Brände im günstigen bis mittleren Preissegment. Die meisten dieser Cognacs sind sehr angenehm zu trinken. Weisswein doppelt zu brennen und in Eichenfässern zu lagern, führt zu guten Ergebnissen.

Der Geschichte nach wurde dieses Verfahren erfunden, weil der Wein auf langen Reisen in fremde Länder schlecht wurde. In gebrannter Form war das kein Problem mehr. Zum Trinken wurde er wieder mit Wasser versetzt. Es lohnt sich, diese Form des Cognacgenusses wieder einmal zu versuchen.

Cognac darf mit bis zu 3 Vol.-% Zucker versetzt und mit Caramel gefärbt werden, bis der Goldton perfekt erscheint. Leider wurde bei vielen Proben das Reglement reichlich ausgenutzt. Die Produkte wirken sehr standardisiert und büssen im Gaumen an Komplexität ein. Die Verkoster waren sich einig, dass ungeschönt schöner ist. Ein perfekter Brand braucht keinen Zucker. Die wirklich grossen, lange gelagerten Cognacs sollen auch heute noch ungesüsst abgefüllt werden.

FOLLE BLANCHE 7 J.
Château de Beaulon
40 Vol.-%
50 cl
Blumig, verhaltene Frucht, würziges Holz. Rund, weich, saftig, Caramel, Nidelzältlifinale.
15/20

Erhältlich bei:
www.bastide.ch

LA TOUR VERT V.S.O.P (6 J., BIO)
Guy Pinard & Fils
40 Vol.-%
70 cl
Fein, elegant, traubig, klare Frucht. Aromatisch,komplex, gute Fülle, langes Finale mit leichter Schärfe.
17/20

Erhältlich bei:
www.humbel.ch

TRÈS VÉNÉRABLE
Delamain
40 Vol.-%
70 cl
Herbwürzige Frucht, dezentes Holz, Trockenfrüchte. Kräftig, aromatisch, komplex, ausgewogen, langer Abgang.
18/20

Erhältlich bei:
www.charleshofer.ch

VESPER XO
Delamain
40 Vol.-%
70 cl
Caramel, dahinter etwas Frucht, Rosinen, weinig. Rund, sehr saftig, endet recht breit und uninspiriert mit Caramel.
16/20

Erhältlich bei:
www.charleshofer.ch

PALE & DRY
Delamain
40 Vol.-%
70 cl
Vielschichtig, traubig, typisch, gute Würze, Birne, dezentes Holz. Im Gaumen rund, weich, breit, süss, etwas fehlende Frucht und Spannung, schade um die schöne Aromatik in der Nase.
16/20

Erhältlich bei:
www.charleshofer.ch

RÉSERVE
Pierre Ferrand
40 Vol.-%
70 cl
Würzig, leicht stechend in der Nase, komplex, schönes Holz, Türkischer Honig. Rund, saftig, viel Druck, Rosinen, Nüsse, etwas viel Süsse, gute, aromatische Länge.
17/20

Erhältlich bei:
www.ullrich.ch

ALBANE GRAND CHAMPAGNE A.E. Dor
40 Vol.-%
70 cl
Komplexe Reifenoten, herbe Würze, Trockenfrüchte, schwarze Beeren. Saftig, rund, schöne Frucht, wenig Druck, leicht süss, leichte Schärfe im Abgang.
17/20

Erhältlich bei:
www.ullrich.ch

1840 ORIGINAL FORMULA
Pierre Ferrand
45 Vol.-%
70 cl
Floral, würzig, gut gereift, alkoholisch. Weich, rund, saftig, süss, recht aromatisch, gute Länge mit leichter Schärfe.
17/20

Erhältlich bei:
www.ullrich.ch

FOLLE BLANCHE «SINGLE CASK» (BIO)
Guy Pinard & Fils
43 Vol.-%
50 cl
Fruchtig, komplex, elegant und sehr sauber, typisch Folle-blanche-Traube. Hocharomatisch, schöne Frucht, Beeren, druckvoll, dezentes Holz, Abgang angenehm und lang.
19/20

Erhältlich bei:
www.humbel.ch