Bittersüss, heilsam und berauschend gut: Glarner «Alpenbitter Fleur», nach alter Rezeptur des berühmten Kräuterpfarrers Künzli neu aufgelegt. (Foto: Glarussell)


Grössere Auftragsarbeiten sind der Single Malt Whisky «Martinsloch» für Adler Bräu oder der «Alpenbitter Fleur» für Glarussell. Der originelle Laden im Zentrum von Glarus ist in wenigen Jahren zur Institution für lokale Produkte und Lebensfreude geworden. Bei Kaffee und Glarner Pastetli kann man sich über das touristische Angebot informieren und Glarner Handwerk und kulinarische Spezialitäten erwerben. Die Gründer, drei Herren im besten Alter, entwickeln immer wieder neue Ideen und sind ständig auf der Suche nach neuen Angeboten. Gerne erfinden sie auch eigene Produkte wie die Zigar. Die Zigarre wird aus Tabaken aller bedeutenden Anbauregionen gedreht und dann so lange dem Duft des Bockshornklees ausgesetzt, bis sie wie ein Zigerstöckli mit Tabakaromen oder umgekehrt riecht. Mehrheitsfähiger ist da wohl der «Alpenbitter Fleur», den sie nach einem alten Rezept des berühmten Kräuterpfarrers Künzli zusammen mit Martin Pianta entwickelten. Ausgewogene Gewürze und ein tragender Körper aus Malaga und Branntwein machen ihn zu einem Meisterwerk, das wohl bald auch ausserhalb vom Zigerschlitz gefragt sein wird.

Die eigenen Schnäpse vermarktet Pianta selber, unterstützt von seiner Frau Antoinette, einer Filzkünstlerin, die ihr Können auch gerne in Kursen weitergibt. Ein Besuch ihres gemeinsamen Ladens in Mollis lohnt sich.

KIRSCH
Martin Pianta
Mollis
40 Vol.-%
Intensive, typische Kirscharomatik, fruchtig, leicht stechend. Frische Kirschenfrucht im Mund, mittlere Dichte, aromatisch, gute Länge
15/20

ZWETSCHGE
Martin Pianta
Mollis
40 Vol.-%
Schöne, komplexe Zwetsch­genfrucht, feine Würze, Zimt, Bittermandeln. Rund, saftig, viel frische Frucht, langes Finale, feine Schärfe.
17/20

TRAUBENTRESTER
Martin Pianta
Mollis
40 Vol.-%
Typische, dichte Trester­aromen, sauber, fruchtig. Sehr fruchtiger Auftakt, saftig, kräftige, komplexe Aromastruktur, langes Finale, besser als die meisten Grappa.
18/20

BIER BRAND
Martin Pianta
Mollis
40 Vol.-%
Dezente Bieraromen, Getreide, frisch, sauber, Hefenoten. Rund, harmonisch, saftige Fülle, fruch­tiger Abgang ohne Schärfe.
17/20

CHRÜTER
Martin Pianta
Mollis
40 Vol.-%
Kräftige, interessanteund ausgewogene Kräuter­mischung, sauber. Rund, fruchtig, mild, sehr aroma­tisch im Gaumen, langes Finale mit Lakritze.
17/20

ALTE ZWETSCHGE
Martin Pianta
Mollis
40 Vol.-%
Klare, saubere Zwetschgen­frucht, komplexe Würze, dezentes Holz. Fruchtiger Antrunk, typische, natür­liche Aromen, feine Struktur, angenehm zurückhaltende Süsse, harmonischer, langer Abgang.
18/20

BITTERBRAND
Martin Pianta
Mollis
40 Vol.-%
Nicht im Verkauf
Grundlage für Glarner Alpenbitter
Komplexe, leicht exotische Würze, intensiv und ausge­wogen, Kardamom, Kümmel, wenig Wacholder. Im Gaumen äusserst intensive Würze, alle Aromen bestätigt, sehr mild und harmonisch, ohne Schärfe endend, lang anhaltende Würze.
18/20

ENZIAN GEIST
Martin Pianta
Mollis
45 Vol.-%
Typische, feine, sehr saubere Enzianaromen, erdig, Süss­holz, weisse Trüffel. Mild im Antrunk, gute Fülle, mittlere Aromenintensität, harmo­nisches, fruchtiges Finale.
18/20

GLARNER ALPENBITTER FLEUR
Martin Pianta
Mollis
26 Vol.-%
Bitterwürze, reifer Malaga­wein, Kardamom, sauber, komplex. Fruchtiger Auftakt, Süsswein mit gut einge­bundener Würze, zurück­haltend bitter, feine Süsse mit dezenter Säure harmo­nierend, komplex, ausge­wogen, trinkig, viel würzige Frucht, mit eleganten Bitternoten endend.
19/20

Erhältlich bei:
Brennerei Martin Pianta
Vorderdorfstrasse 38, 8753 Mollis
Fon 055 612 45 91
www.filzundgeist.ch