Das von ihm geprägte Unternehmen Le Cave SA (Le Club Des Amateurs de Vins Exquis) kauft zwar durchaus international ein, konzentriert sich beim Selbstkonzipierten aber aufs Wallis. «Ich mache mehrere Cuvées mit Maurice Zufferey», sagt Perrin. Etwa den «Tout ce qui flotte dans l’air et qui s’y reflète» aus Humagne rouge, eine Hommage an den Dichter Rainer Maria Rilke, oder den «Astrance», eine Komposition rund um Pinot noir. Zusammen mit Valentina Andrei aus Saillon wiederum entsteht der «Aria», eine spontanvergorene Petite Arvine, auch mit Marie-Thérèse Chappaz hat Perrin längst Pläne geschmiedet. Alle drei verkosteten Weine strahlen weit mehr Frische aus, als man erwartet. Die Petite Arvine stammt von einem 2001 auf Gneis gepflanzten Weinberg und besitzt mineralische Würze, der Humagne rouge ist trotz seinem 20 Monate dauernden Ausbau in Fässern aus Tronçais-Eiche fruchtig und ausgewogen – äusserst geringe Erträge legten nicht nur in diesem Falle, sondern auch beim Astrance die Grundlagen.

2019 PETITE ARVINE CUVÉE ARIA
Valentina Andrei und Jacques Perrin
Praz-de-Fort
Petite Arvine
Offen, typisch für die Reb­sorte, Noten von Rhabarber und Grapefruit, aber auch frische Limonen, getrock­nete Zitrusfrüchte, weisser Tee. Im Mund zupackend, animierende Säure, straff und würzig, merklich mineralisch, lang und sehr eigenständig.
18/20 trinken –2029

2017 TOUT CE QUI FLOTTE DANS L’AIR ET QUI S’Y REFLÈTE
Maurice Zufferey und Jacques Perrin
Sierre
Humagne rouge
Verführerische Frucht, Blaubeeren, merklich floral, rote Zwetschgen, später ein Hauch Lakritz und Asche. Im Mund zupackend, lebendig, straff, hinter­ gründige Würze, feste Tan­nine, würziger Nachhall.
18/20 trinken –2027

2016 ASTRANCE
Maurice Zufferey und Jacques Perrin
Sierre
Pinot noir
Etwas kühler als der Humagne rouge, Sauer­kirschen, Preiselbeeren, merkliche Holzwürze, Spur Jalapeños. Im Mund straff, vibrierend, viel Würze, Finesse, Pinot­typische Säure und Frische, noch erstaunlich jugendlich wirkend, Hauch Lakritze, merkliche Tannine, Spuren von Nelke, vibrierend.
17/20 trinken –2026

Erhältlich bei:
Le Cave SA
Rue de Malagny 28, 1196 Gland
www.cavesa.ch

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