Die dunklen, kraftvollen Weine aus dem Cahors, einem der ältesten Weingebiete Frankreichs, werden von Liebhabern gerne schwarze Weine genannt. Bestimmende Trau bensorte ist Malbec (95 %). Seinen guten Ruf verdankt Château du Cèdre vor allem Pascal Verhaeghe, der mit seinen
Rotweinen zeigt, wie facettenreich Malbec sein kann. Ein ebenso begabter Winzer ist sein Sohn Jules Verhaeghe, der seit 2019 auf dem Weingut arbeitet und sich wie sein Vater sehr hohe qualitative Ziele gesetzt hat. Die jährliche Produktion liegt bei 110 000 Flaschen.

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