PAOLO DE MARCHI, ISOLE E OLENA:
AUF DER SUCHE NACH ELEGANZ, KOMPLEXITÄT UND GLEICHGEWICHT
Paolo De Marchi setzt bei seinen klassischen Toskanern auf Sangiovese und Canaiolo. «In meinem Chianti Classico gibt es 15 Prozent Canaiolo, eine Sorte, die heute in der Regel nur noch selten verwendet wird.»