Der italienische Weinführer «Gambero Rosso» bezeichnet Bibi Graetz als «eigenwillige Persönlichkeit», seine Weine als «exzentrisch» und «ungewöhnlich». Die «künstlerische und visionäre Natur» des Winzers sei unmittelbar an den Namen seiner Weine zu erkennen und an den Etiketten der Flaschen, «die aus seinen Bildern abgeleitet sind».

Die beiden Spitzenweine von Bibi Graetz heissen Testamatta und Colore. Wer den Testamatta beschreibt, zeichnet praktisch ein Bild des Patrons: positiv, kreativ, passioniert. Für den reinsortigen Sangiovese werden Trauben von 30 bis 50 Jahre alten Rebstöcken verwendet. Der Colore ist der Grand Vin des Hauses, Bibi Graetz verschneidet ihn, 80 Prozent Sangiovese mit je 10 Prozent Canaiolo und Colorino. Beide Weine, Testamatta und Colore, werden spontan in offenen Barriques vergoren, bei sechs- bis achtmaligem Unterstossen der Maische, und anschliessend für 30 Monate in gebrauchten Fässern ausgebaut.

Die Eltern von Bibi Graetz sind in den 1980er-Jahren aus Norwegen in die Toskana gezogen. Und wie sein Vater hat auch Bibi Graetz Kunst studiert, mit Abschluss an der renommierten Accademia di belle arti in Florenz. Neben seiner Liebe zur Malerei entdeckte er eine weitere, die Liebe zum itaLienischen Wein, zu alten Rebsorten. Er begann im Garten der alten Villa seiner Eltern erste Stöcke zu pflanzen. Merkte aber bald, dass sein Wissen nicht ausreichte, er überfordert war. So ging er bei einigen bekannten Weinmachern in die Lehre, bevor er um die Jahrtausendwende in Fiesole sein eigenes Weingut gründete.

Den Testamatta und Colore vertreibt Bibi Graetz heute über den Place de Bordeaux, wo die begehrtesten Rotweine der Welt lanciert werden. Wie Opus One oder Seña, Alma-viva oder Masseto.

Bibi Graetz stösst auch nach 20 Jahren immer noch neue Projekte an. Aktuell entsteht sein neues, Aurora genanntes Weingut, wo er künftig auch privat wohnen wird.

2018 TESTAMATTA
Bibi Graetz
Fiesole, Toskana
100 % Sangiovese
Feines Bouquet, Kirsch, Brombeeren, Kräuter, Blumen, zart Teer. Gute Dichte, saftig, feines Tannin, feine Säure, Finesse, elegante rotbeerige Frucht, Himbeeren, rote Kirschen, zart Preisel­beeren im Finish,
gute Länge.
18/20 2025–2045

2016 TESTAMATTA
Bibi Graetz
Fiesole, Toskana
100 % Sangiovese
35 bis 50 Jahre alte Rebstöcke
24 Monate Ausbau in gebrauchten Barriques

Würziges Bouquet, Kräuter, Tabak, rote Kir­schen, Waldhimbeeren, Blutorange. Gute Dichte, saftig, feines Tannin, gute Struktur, feiner Säurebogen, elegante, rotbeerige Frucht, Kirsch, Preiselbee­ren, Kräuter im Finish, gute Länge.
18/20 2022–2040

2018 COLORE
Bibi Graetz
Fiesole, Toskana
90 % Sangiovese, 5 % Canaiolo, 5 % Colorino
Elegantes Bouquet, Amarenakirschen, ge­röstete Kräuter, Lavendel, Himbeeren, zart Nougat. Gute Dichte, saftig, feines, elegantes Tannin, gute Struktur, feine Säure, viel Finesse, rote Himbeeren, Kräuter, zart Sauerkirschen im Finish, lang.
19/20 2025–2050

2016 COLORE
Bibi Graetz
Fiesole, Toskana
80 % Sangiovese, 10 % Canaiolo, 10 % Colorino
70 Jahre alte Rebstöcke der Lagen Lamole, Vincigliata, Siena
Vor dem finalen Blend 36 Monate Ausbau nach Einzellagen
Feines Bouquet, Kräuter, Thymian, zart Tabak, feine, rotbeerige Frucht, Kirsch, Himbeeren, zart Kakao. Gute Dichte, saftig, feines Tannin, feiner Säurebogen, gute Struktur, viel Tiefgang, elegante, rotbeerige Frucht, viel Kirsch, Himbeeren, Finesse, feine Kräuterwürze im Finish, lang.
19/20 2025–2040

www.bibigraetz.com

Erhältlich bei:
Granchâteaux, La Conversion
www.granchateaux.ch
Hischier, Brig­-Glis
www.hischierweine.ch
Valentin Wine, Pontresina
www.valentin­-wine.ch