Beim Namen Atauta, einer Gemeinde in der Provinz Soria in Ribera del Duero, denken Weinliebhaber gleich an die im Jahr 2000 gegründete Dominio Atauta. Bertrand Sourdais, damals ein junger Önologe, gehörte zu den Gründern und blieb dort als technischer Direkor über zehn Jahre.
2011 gründete er mit Dominio de Es, ebenso in Atauta gelegen, sein eigenes Gut. Die diversen Parzellen sind zu 90 Prozent mit uraltem, wurzelechtem Tempranillo in Buschform bepflanzt. Basiswein der Dominio de Es ist neben drei Einzellagen-Weinen der Viñas Viejas.
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