Eine kleine Süssigkeit, ein knusprig caramelisiertes Vanille-Rum-Gebäck mit weichem, luftigem Herzen, gehört seit Jahrhunderten zu Bordeaux. Wie der Wein. Die Canelés de Bordeaux sind honiggoldene Küchlein, die bereits vor der Französischen Revolution gebacken worden sein sollen. Von Nonnen, die das Eigelb verwerteten, welches, von Bordeaux-Winzern gespendet, beim Klären respektive Schönen der Weine mit Eiweiss jeweils übrig blieb. (Foto: Tim Graham / Alamy Stock Photo)
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