Es blieb nicht bei einer Bieridee zu später Stunde. Der aus einer Weinlaune heraus entstandene Gedanke, einen grossen roten Wein aus dem Burgenland zu kreieren, nahm rasch ernsthafte Formen an. Ein passender Name für den Wein lag auf der Hand: Batonnage. Ein önolo­gischer Begriff, der für das Aufrühren des Hefesatzes in Barriques steht, um mehr Fülle und Geschmeidigkeit im Wein zu erhalten.

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