Klandestin kam es uns vor, an einer «Vinitaly» vor vielen Jahren, wie Stefan Weiss ins Hotelzimmer bat, seiner ledernen Reisetasche zwei Bouteillen entnahm und auf den Salontisch stellte. Weiss verantwortete für Münchens Feinkosthaus Dallmayr den Weineinkauf. Was er nach Verona mitgeschleppt hatte, das stammte aus Südtirol, von einem Weingut namens Dolomytos, und brachte den Münchner ins Schwärmen, gerade auch, weil es so ganz anders war, wild, schräg und irritierend. Obwohl die Ernte dieser Weine schon Jahre zurücklag, handelte es sich um Abfüllungen, die eben in den Verkauf kamen.

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