Die Reifeperiode war 2010 überdurchschnittlich lang. Geprägt von einem kühlen Sommer, einer anschliessenden Hitzeperiode im August und einer darauf folgenden Abkühlung im September. Geerntet wurde schliesslich bis zu vier Wochen später als üblich – vereinzelt noch im November –, das unter guten Bedingungen bei deutlich geringeren Erträgen.

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