Auf dem Betrieb von Martin Rihs werden Hochstammbäume gepflegt und die Früchte
vielfältig weiterverarbeitet. Zum Beispiel zu Orangenlikör auf der Basis von Apfelbränden
Die «Poire à Botzi» erhielt den AOC-Status für den Kanton Freiburg und einige angrenzende Gemeinden. Der Begriff «Botzi» stammt aus dem Welschfreiburger Patois und bedeutet Büschel oder in Trauben oder zu mehreren. In der deutschen Schweiz ist die Birne als Büschelibirne geläufig. Die frische Frucht hat grünliche Zitrusaromen, ist würzig und sehr süss, mit einer leichten Bitternote im Abgang. Durch den hohen Zuckeranteil und die ausgeprägte Würze eignet sie sich besten zum Brennen. Die Früchte werden von der Société coopérative de distillerie à vapeur in St. Aubin verarbeitet. Martin Rihs hat früh erkannt, dass sich süsse Spirituosen bestens verkaufen lassen, und hat auf der Basis seiner Hochstamm-Apfelbrände nach einem alten Freiburger Rezept den Orangenlikör kreiert. Abgerundet wird sein Angebot durch einen «Limoncello» und den hervorragenden, trockenen Calvabel. Die dafür verwendeten Apfelschnäpse reifen 12 Jahre in Holzfässern und werden danach ohne Zusätze abgefüllt. Zurzeit ist der Calvabel ausverkauft, eine neue Abfüllung ist für dieses Jahr geplant. Des Weiteren werden auf dem Hof Gemüse und Eier produziert. Demnächst sollen auch Rinder einer geeigneten Fleischrasse dazukommen. Belmont fruits präsentiert und verkauft die aktuellen Produkte regelmässig am Obstsortenmarkt im Botanischen Garten Zürich und am Slow Food Market.
POIRE À BOTZI
Belmont Fruits,
Montagny-la-Ville
42 Vol.-%
Lot 813
Würzige Birne, gekochter Apfel, frische, grüne Noten. Aromatisch im Gaumen, schöne Fruchtsüsse, leicht herb, langer Abgang.
17/20
CALVABEL
Belmont Fruits,
Montagny-la-Ville
42 Vol.-%
Lot 813
ausverkauft
Dichte, würzige Apfelaromen mit dezenter, sauberer Holznote. Im Gaumen sehr aromatisch, gelagerter Apfel mit Schale, gute Fülle, harmonisch, lang. Ein schöner Schweizer Calvados.
18/20
POMME À L’ORANGE
Belmont Fruits,
Montagny-la-Ville
37 Vol.-%
Lot 713
Angenehme, wohldosierte Orangenaromen, fein Orangenschale, wenig Apfel. Weich und harmonisch im Mund, feine Süsse, recht fruchtig und frisch, im Abgang Honig, Caramel, Apfel und dezent Orange.
17/20
POMME AU CITRON
Belmont Fruits,
Montagny-la-Ville
33,5 Vol.-%
Lot 713
Intensiv Zitrone, frisch, sehr sauber, gut dosierter Schalenanteil. Im Gaumen aromatisch, weich, Caramelsüsse, leicht bitter und etwas breit, langes, aromatisches Finale. Ein schöner, süsser «Limoncello suisse».
17/20
POIRE À GOLLIARD
Belmont Fruits,
Montagny-la-Ville
42 Vol.-%
Lot 813
Verhaltene, frische Frucht, Citrus, leicht staubig, im Mund rund und aromatisch, Apfelschale, leicht Terpen, langes, harmonisches Finale.
Erhältlich bei:
Belmont Fruits
1776 Montagny-la-Ville
Fon 026 660 10 91
www.belmont-fruits.ch
No Comment