Ihr Schaumwein allerdings, in diesem Jahr in die Sammlung Mémoire des Vins Suisses aufgenommen, lagert und reift auswärtig, in einem Stollen, den die Schweizer Armee zur Landesverteidigung in den Felsen gehauen hat: Schön feucht ist es da und gleichbleibend kühl. Die 2022er-Abfüllung, sie ist seit kurzem im Verkauf, knüpft an ihre Vorgängerin an, der Einsatz zunehmend älterer Reserveweine macht sie etwas fülliger, weiniger.
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