Adanks Pinot noir wächst mit Radio Swiss Jazz auf. Im ältesten Teil des Kellers in der St.-Luzi-Gasse in Fläsch werden die Fässchen rund um die Uhr beschallt. Ob und wie dies den Inhalt beeinflusst? Im Glas jedenfalls zeigen sich die Abfüllungen von Hansruedi und Patrick Adank ausgesprochen beschwingt und vital.
Immer mehr Schweizer Winzer entdecken Schaumwein als Spielwiese. In allen Ecken des Landes wird gepröbelt, und so wächst die Vielfalt, und die Verfeinerung nimmt zu. Schon länger im Geschäft sind Schaumwein- Spezialisten wie Mauler in Neuenburg
oder Cave du Tunnel im Wallis. Mit ihren Jahrgangsabfüllungen haben sie einen starken Auftritt.
Hansruedi und Rezia Adank haben Verstärkung erhalten: Sohn Patrick ist nach Lehr- und Wanderjahren in die Herrschaft zurückgekehrt. Zwar sind die Eltern – beide Mitte 50 – noch weit davon entfernt, sich ins Stöckli zurückzuziehen, aber dank ihrem Sohn kommt zusätzlicher Schwung in den Betrieb.
Schaumwein hat einen Namen: Champagner, Prosecco, Sekt, Cava. Die Nachfrage wächst, und so bauen
auch immer mehr Schweizer Produzenten ihre Stillweine zu Schaumwein aus. Dabei gibt es grosse qualitative Unterschiede.
