Terrassierte Steillage in Fully. Der Walliser Winzer Henri Valloton bewirtschaftet aber auch Parzellen in Saxon, Saillon und Martigny. (Foto: dominiquederisbourg.com)

Rund 9 Hektaren bewirtschaftet der Walliser, mehrheitlich in Fully, aber auch in Saxon, Saillon und Martigny. Zu seinen Toplagen zählen Parzellen in Combe d’Enfer, Les Claives, Planche-Billon und Les Follaterres. Zum Familiensilber zählen mehr als 40-jährige Gamay- und Pinot-noir-Reben. 1924 begann Grossvater Oswald Valloton eigene Trauben zu produzieren, im grösseren Stil kelterte Vater André Valloton ab 1989 Wein. Nach Winzerlehre und Önologiestudium in Changins übernahm Henri Valloton 2000 den Betrieb. Heute arbeiten auch seine Frau Nicole und Tochter Karen mit. Ab Jahrgang 2022 werden die ersten biozertifizierten Weine erhältlich sein. Typisches optisches Merkmal der vielfältigen Auswahl an Abfüllungen: Etiketten in der Handschrift Henri Vallotons.

2019 FENDANT MAZEMBROZ
Henri Valloton
Fully
30-jährige Reben
Helles Gelb. Dezentes Bouquet, mineralisch, kühl. Straffer Antrunk, knackige, doch reife Säure, mine­ ralisch, saftiger Mittelteil, animierendes Finale. Ein frischer, glasklarer Fendant.
17/20 trinken –2023

2019 PETITE ARVINE TRADITION
Henri Valloton
Fully
Helles Gelb. Verhalten, nach Belüftung Noten von Agrumen, floral. Schlank wirkender, straffer Antrunk, mar­ kierende Säure, kräftig gebauter Mittelteil, mittellanges, angenehm trockenes Finale, mit Flaschenreifung noch zulegend.
16/20 trinken –2025

2017 PETITE ARVINE TRADITION CUVÉE
Henri Valloton
Fully
Mittleres Gelb. Offenes Bou­quet, Spätlesecharakter, Noten von Rhabarberkom­pott. Vollmundiger Antrunk, Honignote, weicher Mittel­teil, gereifte Noten, langes, gehaltvolles Finale. Ein eigenwilliger Petite Arvine. 16/20 trinken –2022

2018 PAÏEN
Henri Valloton
Fully
Mittleres Gelb. Offenes Bouquet, vielschichtig, reife Beerigkeit. Kompakter Antrunk, prägnante Säure, viriler Mittelteil, leichte Salzigkeit, langes, nervig wirkendes Finale, mit Flaschenreifung die Harmo­ nie findend.
17/20 trinken –2023

2018 H D’ERMITAGE
Henri Valloton
Fully
Mittleres Gelb. Dezentes Bouquet, Hauch Vanille und Würze, attraktiv. Schlanker, feingliedriger, mineralischer Antrunk, kraftvoller Mittel­ teil, frisch wirkende, reife Beerigkeit, Tanninspur, mitt­lere Länge, aromatisch. Ein zurückhaltender Ermitage.
17/20 trinken –2025

2018 PINOT NOIR VIEILLES VIGNES SAILLON
Henri Valloton
Fully
67-jährige Reben
Ausbau zu 100 Prozent in neuem Holz
Kirschrot. Offenes, attrak­tives Bouquet, zarte Holz­noten, Rotbeerigkeit, frisch wirkend. Schlanker Antrunk, frisch, spürbares Tannin, etwas pelzig wirkender Mittelteil, kernig, mittel­langes Finale, mit Flaschen­ lagerung zulegend.
16/20 trinken –2025

2019 HUMAGNE ROUGE FOLLATERRES
Henri Valloton
Fully
Kirschrot. Reduktives, animalisches Bouquet, nach Belüftung rotbeerig, intensiv. Mittlere Fülle im Antrunk, fleischige Struktur, präsentes Tannin, kerniges, noch unausge­wogenes Finale, unbedingt dekantieren, abwarten. 16/20 2022–2026

2018 DURIZE COMBE D’ENFER
Henri Valloton
Fully
Rund 10 Prozent Ganztraubenvergärung
Kirschrot. Verhalten, nach Belüftung würzig, frisch, Anklänge von Kirschen. Schlanker, etwas streng wirkender Antrunk, kräute­riger, frischer Mittelteil, leicht klebriges Tannin, ker­niges Finale, charaktervoll, noch etwas ungehobelt.
15/20 trinken –2024

2018 SYRAH DE FULLY
Henri Valloton
Fully
Dunkles Kirschrot. Mittlere Intensität, würzig, fleischig, rotbeerig. Vollmundiger Antrunk, konzentrierte Beerigkeit, sandiges Tannin, kompakter Mittelteil, saftiges, langes Finale, vielversprechend.
17/20 trinken –2024

Henri Valloton
Chemin des Maretsons 1
1926 Fully
Fon +41 27 746 28 89
www.valloton.ch