Die Pinot-Liebhaber, beide Absolventen des Studiengangs Weinbau und Önologie an der Hochschule Geisenheim in Deutschland, nahmen sich reichlich Zeit, um sorgfältig nach einem passenden Pinot-noir-Terroir zu suchen. In verschiedensten Weinregionen, in Europa, Oregon, Kalifornien oder Australien. Fündig wurden Marion Deimling und Kai Schubert schliesslich in Neuseeland. Das grössere Stück Land, welches sie in den Jahren 1999 und 2000 neu bepflanzten, heisst seither Marion’s Vineyard. Bewirtschaftet werden die Weinberge seit 2013 biologisch zertifiziert. Während sich Marion Deimling vorrangig um den Keller kümmert, bereist ihr Mann Kai Schubert die Welt, um die Weine von Schubert Wines zu vermarkten. 90 Prozent des produzierten Weins wird exportiert, das in weltweit 40 Länder.

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